עוגת תפוזים – בול לקפה של החורף!

פעם היו תפוזים רק בחורף, אז העוגה הזו היא התנייה לגשמים הראשונים.

היום יש תפוזים כל השנה. ואני מאוד מאוד אוהבת פירות הדר – במיוחד במיץ טרי לשתיה או לבישול איתם.

לקח לי די הרבה זמן להתביית על מתכון מסויים של העוגה הדי פשוטה הזו. ניסיתי עשרות, בלי הגזמה.

המסקנה שלי: היוגורט אמנם הופך את העוגה לקינוח "חלבי" אבל תרומתו למרקם אדירה.

העוגה יוצאת נימוחה, אינה מתפוררת והיא עשירה מאוד בטעמה.

תבנית 24 תתאים. לי יש תבנית מיוחדת עם חור באמצע – הייתרון שלה הוא בפיזור החום.

היא מקרמיקה והיא תבנית פשוט ואוו! של הקדרית המוכשרת סיגי – הכלים של סיגי.

החומרים הדרושים:

רכיבים:

• ביצים: 4 ביצים בגודל L.

• סוכר: ¾ כוס סוכר לבן.

• שמן: ½ כוס שמן קנולה/חמניות.

• יוגורט/שמנת: 1 גביע יוגורט יווני או שמנת חמוצה (200 מ"ל).

• מיץ תפוזים: ½ כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי.

• גרידת תפוז: מתפוז אחד גדול.

• קמח: 2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + 1 שקית אבקת אפייה).

• התוספות: חצי כוס צימוקים + חצי כוס אננס מיובש ומשמש מיובש קצוצים לקוביות קטנות.

אופן ההכנה:

1. הכנת הפירות: מערבבים את הפירות היבשים הקצוצים עם כפית קמח. זה מונע מהם לשקוע ומבטיח שהעוגה לא תתפרק מסביבם.

2. הקצפה: מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר במשך 5-7 דקות עד לקבלת קצף בהיר, תפוח וסמיך.

3. איחוד חומרים רטובים: מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים בזרם דק את השמן, היוגורט, מיץ התפוזים וגרידת התפוז. מערבבים רק עד לאיחוד.

4. הוספת קמח: מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה (להימנע מערבוב יתר כדי לשמור על האווריריות).

5. קיפול: מקפלים פנימה בעדינות את הפירות היבשים המקומחים בעזרת לקקן.

6. אפייה: מוזגים לתבנית משומנת היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-170°C למשך כ-40-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

7. צינון: מקררים היטב לפני הפריסה. מפזרים אבקת סוכר מעל ליופי.