האופה מן ההרים

אין דבר שאני יותר אוהבת מלחפש מקומות מיוחדים שעושים דברים משגעים שעדיין לא גיליתי! כזה הוא בדיוק "הנחתום" – הממוקם בנקודה צפונית: בבני יהודה – בואך רמת הגולן.

 

מי אתה רונן לביא?

בעקבות החלום ליצור ולאפות לחם שאור במקום הכי קרוב לטבע, עלה רונן לביא, בעליו לשעבר של בית קפה מצליח בתל אביב – גינזבורג, לרמת הגולן. שם, ביישוב בני יהודה קבע את ביתו ואת בית מלאכתו: רונן לביא הוא "הנחתום". הנחתום היא מאפיית בוטיק הממוקמת בקניון קטן וציורי.

אני מנחשת שמדובר באדם צנוע במיוחד. עצם העובדה שגם בבלוג שלו הוא לא מספר על עצמו אלא  בוחר לשתף ברוחב לב מתכונים שנראים מאוד איכותיים, ומתמקד בעיקר בתוצרי האפייה ולא בעצמו, בנוסף – האנשים שגרים ברמת הגולן הם אנשים מאוד מיוחדים. כך אני חושבת! אז בעוד המיסתורין אופף את האיש, אספר לכם על החוויה של הלחמים אותם רכשנו רק אתמול.

אני רוצה לגור כאן – במאפייה –

אתמול נסענו לטייל בשמורת נחל שניר. כשבחוץ השמש עובדת שעות נוספות ומתחמם ממש, זה מקום המפלט שלנו. בכל מקום אחר, אי אפשר להימלט מהשמש ולהישאר בטבע. רק כאן, אפשר להינות גם מהמים הקרירים וגם מהצל שהצמחייה הרבה מעניקה לנו ברוחב ליבה.

 

בדרכנו לשמורה התקשרתי ל"הנחתום" ושאלתי אם אפשר לשמור לי לחמים, כיוון שנגיע אליהם רק בשעות הצהריים המאוחרות וודאי לא יישאר לנו הרבה. הם ענו שישמרו בשמחה ופרטו בסבלנות את סוגי הלחמים שניתן לרכוש אצלהם. בחרתי 5, והבטחתי לבוא לאסוף. הם לא רצו אפילו כסף, כאלה הם אנשים נחמדים – אמרו כשתבואי תשלמי. אין צורך לשלם מראש. כמובן שכבר החלה לקרקר לנו הבטן בעודנו במסלול הנחל, לא כי לא אכלנו בבוקר, פשוט כבר חלמנו על הלחמים של "הנחתום".

 

לחמים מדהימים – לא פחות!

הגענו כמצופה קצת אחרי שתיים בצהריים, השקית שלי חיכתה לי בתוספת חיוך מאנשי הצוות החביבים.  מיד התרשמתי כי בשקית שלי מצויים לחמי זהב. אכן, בשעה כזו היו עסוקים אנשי הצוות באפיית פיצות שנראו מאוד מגרות, ובחלוקה של ההזמנות האחרונות. אמרתי בליבי שעשיתי טוב שהזמנתי מראש, אבל כבר התחלתי להצטער שלא הזמנתי יותר…

 

באוטו כמובן שפתחנו בלחם הזיתים, כי עליו סיפרו לי שהוא טעים במיוחד. ואף גדול במיוחד. יכולתי לבחור רק מחצית ממנו, אבל נראה לכם שאוותר בקלות כזו על חצי מעולה? נכון, הם צדקו. טעמו של הלחם היה ממכר. אפילו שהיינו בדרכנו לארוחת הצהריים, לא יכולנו להפסיק לנשנש ממנו פיסה ועוד פיסה, והוא היה מעולה אפילו כך בלי כלום מעל.

 

חשוב לציין, כל הלחמים נעשים ב"הנחתום" ללא חומרים מתפיחים. רק קמח, מים, מלח! כמו פעם. זה פשוט לא ייאמן כמה שזה יכול להיות פשוט וטעים.  אז חצי לחם ממש גדול חוסל עד תום בתוך דקות. מה שאילץ אותי לקשור היטב את השקית ולהמשיך בנסיעה למסעדה.

 

 

תוכלו למצוא כאן לחמים מעולים ופיצות שנראות משגעות. ולי נותר עוד לשוב ולבקר כאן ובזאת להשלים את כל מה שלא הספקתי לקנות הפעם. בינתיים נדגמו בהצלחה יתרה: לחם הזיתים (אל תוותרו עליו וגם לא על החצי שלו…), לחם שיפון 100%, לחם 7 דגנים, לחם אגוזים, חלה! על הכוונת החלות המתוקות והפיצות.

 

עדכון נכון לשנת 2022 – הנחתום עברו למקום רחב ידיים כיאה למקדש פחממות צפוני מצטיין. הם עדיין יושבים בבני יהודה אבל הפעם באזור התעשיה. אנחנו ממשיכים לפקוד את הנחתום בכל פעם שאנו עולים לרמת הגולן. אל תפספסו אותם! מאפים מתוקים ומלוחים, לחמים ופיצות בלתי נשכחים. אל תגידו שלא ידעתם.

 

כתובת

הנחתום , אזור תעשיה בני יהודה

 

אתר

לאתר הבית של הנחתום לחץ כאן

לכניסה לבלוג של רונן לביא בו תוכלו למצוא מתכונים נפלאים – לחץ כאן –

 

נגישות

המקום החדש נגיש!