סוד הכדורים האדומים !

ילדים בדרך כלל אוהבים קציצות ברוטב אדום. במיוחד את הרוטב שלהן… לאכול אותן עם חלה טרייה זה הרי תענוג. גיליתי ממש לאחרונה כי אפשר לקצר את תהליך הכנת הקציצות ואף הופכו לבריא יותר. אני מכינה שפע של רוטב עגבניות מתובל כהלכה ומדלגת על שלב הטיגון של הקציצות. במקומו, אני אופה את הקציצות בתנור עם תרסיס שמן מעל. כשהן מזהיבות – בעוד הרוטב רותח אני מכניסה בעדינות את הקציצות לתוכו. מתקבלות קציצות נפלאות, רכות וטעימות. הללויה – כשכולם מרוצים (האמת, יותר בריא לא מטוגן – אין ויכוח)  והמלאכה מקוצרת ואינה מייגעת – אני שמחה כפליים!

 

החומרים הדרושים:

לקציצות –

400 גר' של בשר בקר טחון

1 תפוח אדמה גדול מגורר

1 גזר גדול מגורר

1 בצל קצוץ מטוגן ומוזהב

צרור פטרוזיליה קצוצה (ללא גבעולים)

חופן שמיר קצוץ (ללא גבעולים)

1 כף מרק עוף

פלפל שחור גרוס

תבלין גריל עוף לפי הטעם

מלח גרוס

מעט צ'ילי חריף טחון (למי שאוהב נגיעה של חריף)

4 כפות גדושות של פירורי לחם

2 ביצים רכות מקושקשות הייטב

5 פרוסות לחם עננים (סחוטות וקצוצות)

מעט שמן זית כמו לסלט

לרוטב-

פחית עגבניות חתוכות

1 קופסת רסק עגבניות קטנה

2 כוסות מים

מעט שמן – כמו לסלט

1 כף שום כתוש

1 כף סוכר

1 כף אבקת מרק עוף

מעט סילאן

מעט צ'ילי גרוס (למי שרוצה מעט חריפותו)

מעט מלח

אופן ההכנה:

1. לערבב את כל החומרים יחדיו.
2. להניח במקרר לחצי שעה שהתערובת תתיצב.
3. לערבב בסיר די גדול ושטוח  את מרכיבי הרוטב. להביא לרתיחה.
4. ליצור כדורים קטנים בגודל פינג-פונג פכוסים ולסדר ע"ג תבנית עם נייר אפייה.
5. לרסס בתרסיס שמן את הקציצות מעל.
6. לאפות את הקציצות ב-190 מעלות עד שמזהיבות משני הצדדים. (יש להפוך אותם פעם אחת תוך כדי אפיה ולרסס שוב בתרסיס שמן)
7. להוציא את הקציצות מהתנור, להעביר בזהירות לרוטב החם. להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולהמשיך לבשל את הקציצות ברוטב 20 דק' על אש קטנה.
8. אפשר כמובן לשדך לכדורים הפוטוגנים פסטה – מקרוני / אורז לבן למשל, שהשילוב ביניהם מנצח תמיד!
9. בתיאבון!