נאם יאם יאם

אם קראתם את הביקורת על ביקורנו במסעדת נאם אתם בטח זוכרים כי יש מנה שלא אפסח עליה לעולם. תבשיל קארי עם עוף ונזרי במבוק, אני תמיד מבקשת בלי בזיליקום תאילנדי, כי הוא מריר לי, והכי הכי אוהבת להתענג על כל טיפת רוטב קטיפתי ולצקת אותו בתענוג על כל אחד מבין גרגרי האורז.

אז חיפשתי וניסיתי המון המון מתכונים. קארי מוכן מקופסא, קארי משקית, קארי שמכינים לבד וכו' וכו'. בסוף מצאתי את המתכון המושלם שהוא הכי הכי דומה למנה האהובה מנאם.

 

בשבילה תצטרכו להצטייד ברוטב המשגע הזה: שניתן להשיג בסניפי טיב טעם (רק הסניפים הגדולים) וכשאני נתקלת בו אני מצטיידת לייתר בטחון ב – 10 חבילות לא פחות. זה בדרך כלל מה שיש על המדף 🙂 פשוט כי נתקלתי במחסור ברוטב הזה בסניפים מסוימים שכלל אינם מחזיקים אותו. והוא איך לומר עושה את העבודה היטב.

אז שימו לב אילו חומרים צריך ואל תיבהלו מהרשימה הארוכה, ההכנה מהירה והתוצאה מפתיעה!

החומרים הדרושים:

למשרה נתחוני העוף –

500 גר' נתחוני עוף נקיים משומן (קוביות של 3 ס"מ אורך על 2 ס"מ רוחב מחזה עוף)

כפית שום כתוש

מעט שמן זית

כפית קורנפלור

מלח גס

כפית סוכר

 

לרוטב –

1 פחית חלב קוקוס

1 שקית רוטב מסמאן קארי

4 שיני שום כתושות

5 בצלצלי שאלוט קצוצים

1 בצל קצוץ לבן יבש

2 ס"מ זנגוויל מגורר

4 עגבניות קצוצות לקוביות

כף סוכר

חופן כוסברה טרייה קצוצה

1 פלפל אדום חריף קצוץ

1/2 מיכל שמנת לבישול (מי שלא שומר כשרות. מי ששומר מוותר)

מלח

 

אופן ההכנה:

1. משרים את נתחוני העוף בחומרי המשרה, מערבבים ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
2. קוצצים את הבצלים ומטגנים בסיר עם מעט שמן זית.
3. לאחר שהבצלים הזהיבו מוסיפים לסיר את הפלפל החריף, הזנגוויל השום והעגבניות. מטגנים עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים את המלח, הסוכר ונתחוני העוף. מטגנים יחד על אש גבוהה כדקה.
4. מוסיפים את רוטב המסמאן, חלב הקוקוס, השמנת המתוקה, מנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה עוד כ- 10 דקות. מוסיפים את הכוסברה הטריה הקצוצה