עלי פילו משולשים לא קפואים?

לראשונה נתקלתי השבוע בבצק פילו שהוא אינו קפוא אלא נמכר באריזות של ואקום. הוא מצוי בסופר סמוך למחלקת הלחמים. החלטתי שאין מה להפסיד וכדאי לי לנסות. אז את האמת, המרקם הסופי שלו שונה, הבצק הזה קצת יותר עבה מהפילו הרגיל. כתוב עליו "פילו טורקי". יותר קל לעבודה מאשר הפילו הדקיק הקפוא. והוא מגיע בחתיכות חתוכות מוכנות ממש לעבודה. משולשים משולשים ששמים עליהם בחלק הרחב את המילוי, מקפלים את השוליים ומגלגלים. נחמד מאוד. עשיתי לילדים רולים עם נתחי פילו של עוף ועלי תרד והם ליקלקו את אצבעותיהן הקטנות. העבודה ממש קלילה, ואת התרד קניתי שטוף ומוכן ולכן אין צורך אפילו לבשלו לפני המילוי. ראו:

החומרים למילוי: (כ- 20 יחידות)

חבילה של עלי פילו קפואים / בוואקום

250 גר' נתחי חזה עוף חתוכים לרצועות הכי דקות שאפשר (3 מ"מ)

200 גר' עלי תרד שטופים ומיובשים כאמור

למשרה –

1 כף ברנדי

1 כף סויה

1 כף קורנפלור

2 כפות שמן

3 שיני שום כתושות

מעט מלח

מעט פלפל שחור

מעט פלפל צ'ילי גרוס

חצי כפית של זנגוויל טרי מגורר או קצוץ דק

תרסיס שמן לריסוס עלי הפילו

אופן ההכנה:

1. יש לעבוד עם עלי הפילו בזריזות. לכן, הכינו את המילוי מראש ורק כשהכל מוכן פיתחו את החבילה. אם מדובר בעלים קפואים, יש להפשיר כנדרש ע"ג האריזה, ואז לחצות כל עלה לשניים. אם מדובר בעלים הנמכרים באריזת ואקום, אז המשולשים מוכנים כבר להכנה.
2. מערבבים יחד את חומרי המשרה, משרים את נתחוני העוף במשרה לפחות שעתיים.
3. במחבת חמה במיוחד צולים את נתחוני העוף. מספר דקות ומערבבים היטב.
4. כל עלה מרססים בתרסיס שמן,  שמים כף נתחי עוף צלויים וחופן עלי תרד (ללא נוזלים כלל). מקפלים את השוליים ובזריזות מקפלים לסיגר.
5. מסדרים את כל הסיגרים ע"ג נייר אפייה המונח על תבנית אפיה.
6. מרססים שוב מעל בתרסיס השמן.
7. מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות.
8. אופים עד שמזהיב מכל הצדדים.

במידה ונשארו לכם עלי פילו תוכלו לגוון את המילוי במילוי תפוחים / גבינה ותרד – ניתן למצוא מתכונים באתר.

בתיאבון!