אז מה בין קישוא לזוקיני?

זוקיני הוא זן של קישוא אשר גווני קליפתו כהים יותר מהקישוא הרגיל, אני מוצאת שכך גם טעמו. הוא מעט פחות ניטראלי מהקישוא הרגיל ופחות מימי. לכן אני מחבבת את הזוקיני יותר מהקישואים הרגילים. בכל פעם שאני נתקלת בהם במרכול אינני יכולה להשאירם סתם כך על המדף. תמיד אאסוף לי כמה אחדים, טריים ומבריקים ואחר כך כבר אחשוב כיצד אוכל לעשות בהם שימוש… בעצם כל מתכוני הקישואים הרגילים תופסים גם לגביהם.

כאן אביא לכם מתכון של קציצות זוקיני יווניות שיש להם טעמים ים תיכוניים משגעים וכך גם מרכיביהם. טעמם עדין ומופלא ומרקמם כמרקם ענן. אני מטורפת עליהם במיוחד שהם מגיעים עם רוטב של יוגורט / שמנת חמוצה קרים ומרעננים. אין כמו אוכל יווני!

כיוון שאני נוהגת לאפות את הקציצות ולא לטגנם (כפי שעושים בדר"כ בארץ המקור) המלאכה מתקצרת והיא חביבה עלי עוד יותר. התוצאה נפלאה. נסו ותופתעו! בהקשר של עלי הזעתר, אני מגדלת אותם באדנית כיוון שקשה מאוד להשיג אותם בסופר. אם לא השגתם עלי זעתר, גם עלי אורגנו יהיו נהדרים ויעשו את העבודה!

 

החומרים הדרושים – (כ-12 קציצות)

5 קישואי זוקיני מגוררים גס

1 בצל גדול קצוץ דק (אפשר לגרר גם את הבצל)

2 שיני שום כתושות (או כפית אבקת שום)

2 כפות שמיר קצוץ

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות עלי זעתר טריים

70 גר' גבינת קשקבל מגורר (גאודה עיזים גם בסדר גמור)

50 גר' פרמזן מגורר

100 גר' גבינת פטה מגוררת

1/2 כפית מלח

9 כפות קמח תופח (חצי כוס + 2 כפות)

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

2 ביצים

 

לרוטב:

2 גביעי יוגורט / שמנת חמוצה

1 כף מיונז

2 שיני שום כתוש

חופן בצל ירוק / עירית חתוך

מעט מלח

 

אופן ההכנה –

1. מערבבים את כל החומרים יחד.
2. יוצרים קציצות עגולות ופוחסים אותם מעט (ראו בתמונה מעלה)
3. מסדרים את הקציצות על נייר אפייה.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
5. אופים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים. אם יש צורך הופכים באמצע האפייה את הקציצות לצד השני.
6. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. מגישים את הקציצות חמות עם כף מהרוטב מעליהן.
7. בתיאבון!